Ricotta Schokoladen Kuchen.....Genuss ist jede Sünde wert!

"Genuss ist jede Sünde wert" ein sehr ansprechender Spruch den ich gerne in die Tat umsetze. Ich bin ein totaler Genussmensch, bei der Auswahl der Lebensmittel und noch viel schlimmer bei süßen Verführungen bin ich sehr wählerisch. Man will ja seinen Körper was Gutes tun, ihn verwöhnen wie zb. mit meinem neuerster Kuchen, mit viel Schokolade und Ricotta.
 
Wünsche euch eine schöne Woche und viel Spaß beim Nachbacken.


 

 





Rezept für zwei Kuchen:

Zutaten Schokokuchen:
250g Mehl
80g Kokosmehl
150g Zartbitterkuvertüre
250g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
250g Zimmerwarme Butter
4 Eier
3 El Kakaopulver
2 Tl Backpulver
130ml Schlagobers

Zutaten Füllung:
500g Ricotta
2 Eier
25g Vanillepuddingpulver
100g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker

Vanillecreme:
250g Mascarpone
250g Quimiq Classic
250g Topfen
2-3 El Staubzucker
3-4 El Schokostreusel


Zubereitung:

Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, danach die Eier, Schlagobers und die Schokolade dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss das Mehl, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen, bis zur Weiterverarbeitung auf die Seite stellen.

Für die Füllung die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, danach das Puddingpulver und den Ricotta hinzufügen.
Das Backrohr auf 180c aufheizen, beide Backformen mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 des Schokoladenteiges in beiden Formen füllen, dabei einen kleinen Rand hochziehen, so das in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung entsteht. In die Vertiefung jeweils die Hälfte der Füllung geben und glatt verstreichen, mit dem verbliebenen Schokoladenteig bedecken und für ca. 55 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Vanillecreme zubereiten, dazu alle Zutaten miteinander verrühren und zum fest werden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle einfüllen und beide Kuchen damit verzieren, mit den Schokostreusel bestreuen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Valentinstag "letter/number cake" für den Liebsten

Auch ich hab mich hinreißen lassen und den neuen Trend in der Backszene ausprobiert. Eigentlich eine ganz simple Geschichte, geht recht rasch, auf was man wirklich achten muss ist, das der gebackene Mürbteig beim runter nehmen vom Backblech, nicht bricht.

Passend für den Valentinstag habe ich für meinen Liebsten die Herzform gewählt, er war sehr begeistert von Optik und Geschmack. Vergangenes Jahr habe ich ihm eine Torte in Herzform gebacken, zum Nachlesen klick hier drauf.
Was schenkt ihr euren Liebsten?







 



Rezept für ein großes Herz und 5 kleine Herzen:

Zutaten Mürbteig:
350g glattes Mehl
220g Zimmerwarme Butter
110g Staubzucker
1 Ei
1 Pkt. Vanillezucker

Creme:
250g Qmiq Vanille
200g Mascarpone
200g mager Topfen
3 El Staubzucker

Deco + Füllung:
400g Erdbeeren
1 Becher Dr. Oetker Vollmilch Glasur
6 Stk. Physalis
verschiedene Blümchen

Alle Zutaten für den Mürbteig miteinander vermengen, für ca. 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Als nächstes die Creme herstellen, dazu alle Zutaten vermengen und ebenfalls für 1 Stunde im Kühlschrank zum fest werden stellen.

Für die Erdbeeren, die Glasur schmelzen lassen, die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. 8 Stk. Erdbeeren in die Glasur tunken und trocknen lassen, die restlichen Erdbeeren klein schneiden.

Aus Karton eine Vorlage schneiden, ich habe dazu zwei Backformen in Herzform verwendet. Das Backrohr auf 180c aufheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Hälfte des Teiges ausrollen, darauf die Vorlage legen und den Teig nach der Vorlage ausschneiden.


 


Beide Herzen für ca. 15 Minuten backen, für die Verarbeitung auskühlen lassen. Aus dem restlichen Teig kleine Herzen ausstechen, ebenfalls backen und auskühlen lassen.


Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen, auf den ersten Mürbteigboden, kleine Tupfen spritzen, darauf die Erdbeeren verteilen und den zweiten Mürbteigboden vorsichtig drauf legen, darauf ebenfalls mit der Creme Tupfen spritzen.

Wer mag kann die kleinen Herzen auch mit Creme füllen oder sie einfach ohne Creme vernaschen.

Zum Schluss mit Erdbeeren, Physalis und Blumen dekorieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.